Nesta época do ano, não faltam ocasiões para abrir uma cerveja gelada em um dia quente. A única coisa que poderia ser melhor que uma gelada? O robusto pub britânico de dois ingredientes conhecido como shandy, que oferece refresco e efervescência, ambos especialmente bem-vindos à medida que as temperaturas sobem. O nome é a forma abreviada de shandygaff, uma bebida originalmente feita com cerveja, geralmente ale, misturada com ginger beer ou ginger ale. Uma receita apareceu impressa pela primeira vez na Inglaterra do século 19 e, embora os shandies hoje em dia sejam geralmente feitos com partes iguais de cerveja e limonada, a bebida continua sendo um elemento permanente na vida dos pubs. ______ Receita: Shandy clássico ______ “Pedir seu primeiro shandy é como ser batizado em um pub”, disse Annie Shi, restaurateur e coproprietária do King, Lei, Jupiter e agora Dean’s, um restaurante recém-inaugurado no centro de Nova York inspirado em pubs britânicos. “É a bebida básica, uma introdução à sua primeira cerveja de verdade.” Em toda a Europa, você encontrará a combinação simples de cerveja e limonada sob outros pseudônimos: peça um radler na Alemanha, uma clara na Espanha, um panaché na França e em breve você estará se refrescando com uma cerveja efervescente e com toques cítricos, feita sob medida para os dias quentes. Não importa como você o chame, o apelo do sol do shandy é múltiplo. Primeiro, sua fórmula em duas partes torna-o especialmente fácil de preparar. Escolha um copo; despeje partes iguais de cerveja e sua escolha de limonada, cerveja de gengibre ou refrigerante de gengibre; bebida. Sim, embora a moderna batedeira padrão do shandy seja limonada espumante, a bebida ainda pode ser cortada com a adição mais tradicional de gengibre. “O gengibre adiciona um pouco de calor e um pouco mais de profundidade de sabor”, disse Shi. “Eu também sinto que é um ingrediente realmente britânico, então será muito divertido brincarmos com ele.” Para a versão no Dean's, a Sra. Shi usa xarope de gengibre que sobrou da preparação de gengibre cristalizado para usar em uma limonada com especiarias. Em casa, exceto o acesso irrestrito a litros de xarope de gengibre, um shandy clássico pode ser facilmente preparado. Sua limonada pode ser com gás ou sem gás, caseira ou já engarrafada e pronta para servir (observe que a opção de espumante combinada com o efervescente da cerveja ajuda a manter a bebida ainda mais borbulhante). Se quiser adicionar outra camada de sabor ao seu shandy, misture um pouco de fruta fresca ou adicione um toque de crème de cassis frutado, como em um shandy de cassis.
Não é verão até que você tenha um Shandy adequado
Nesta época do ano, não faltam ocasiões para abrir uma cerveja gelada em um dia quente. A única coisa que poderia ser melhor que uma gelada? O robusto pub britânico de dois ingredientes conhecido como shandy, que...
Escolher a cerveja certa é uma questão de preferência pessoal. Uma cerveja mais leve combina bem com opções cítricas e de gengibre, tornando-a uma bebida brilhante, leve e com gás. Uma cerveja de trigo suave e levemente cítrica combinará perfeitamente com a batedeira. Optar por uma cerveja sem álcool torna o seu shandy, sem surpresa, sem álcool, mas não menos delicioso. ______ Receita: Cassis Shandy ______ Se você decidir usar uma cerveja, escolha uma cerveja loira ou dourada em vez de variedades âmbar e com tendência amarga, que podem sobrecarregar ou colidir com sua batedeira. Qualquer que seja a cerveja que você escolher, certifique-se de que tanto a cerveja quanto a batedeira escolhida estejam bem geladas desde o início. Para garantir que seu shandy permaneça resfriado pelo maior tempo possível, coloque o copo no freezer por pelo menos 15 minutos e até uma hora antes de misturar. Feito sob medida para dias longos e quentes, o shandy em partes iguais é um produto básico de verão de longa data por um bom motivo. “Você está ingerindo vitamina C, suco de gengibre fresco e cerveja”, disse Shi. “O que há para não amar nisso?” Siga o New York Times Cooking no Instagram, Facebook, YouTube, TikTok e Pinterest. Receba atualizações regulares do New York Times Cooking, com sugestões de receitas, dicas de culinária e conselhos de compras.
Esta notícia foi publicada originalmente por The New York Times. Consulte a publicação original para mais detalhes.
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