O segredo das batatas fritas caseiras, de um americano em Paris
Tendo vivido entre a França e os Estados Unidos durante décadas, sei que é arriscado cozinhar um clássico nacional quando o país...
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Notícias sobre vinhos, vinícolas, degustações, harmonizações e cultura do vinho.
Crítica do restaurante: estrelas em Nova York
No Stars in the East Village, a equipe de sucesso por trás de Claud e Penny encontra o equilíbrio entre comida atraente e bebidas...
Avaliação do restaurante: Chez Panisse e Bar Panisse em Berkeley
O clássico da fazenda à mesa da Bay Area mudou o cenário dos restaurantes americanos. Agora abriu um novo local dinâmico ao lado.
7 maneiras de cozinhar melhor com tomate
Os tomates não precisam de mais promoção e é exatamente por isso que queria escrever sobre como melhorá-los. Todos os meses,...
O Chef imaginando um mundo mais acessível, uma refeição de cada vez
Certa tarde desta primavera, uma receita de Lay Alston, um chef de San Diego, chegou à minha caixa de entrada. O prato – camarão...
Esses enólogos estão começando de novo. A terceira vez será o charme?
Enfrentando problemas imprevistos, os proprietários de Southold abandonaram Long Island pelo Texas e o Texas pela França. O...
Não é verão até que você tenha um Shandy adequado
Nesta época do ano, não faltam ocasiões para abrir uma cerveja gelada em um dia quente. A única coisa que poderia ser melhor que uma gelada? O...
Avaliação do restaurante: demonstração em Nova York
Demo no West Village ganha seu lugar entre os restaurantes sofisticados e jovens em que Nova York é tão boa.
A salada é uma estrela, não um acompanhamento, nesta pasta de verão
A gloriosa produção do verão não acontece de uma só vez, mas gradualmente ao longo da temporada. A cada momento antecipamos a chegada da tão almejada...
Todo mundo adora queijo. Por que é tão difícil vendê-lo hoje em dia?
A produção de queijos é uma vocação que exige profundo conhecimento e relacionamentos duradouros, mas o ambiente de varejo atual está tornando isso...
Matt Damon e Tom Holland fazem pizzas épicas
Bem-vindo de volta à Pizza Interview, uma série do New York Times Cooking onde as perguntas e respostas têm um problema: nossos convidados precisam...
Tudo o que você puder comer vira luxo
Experiências gastronômicas ilimitadas, que antes eram uma medida econômica, estão evoluindo para aqueles que desejam status.
Avaliação do restaurante: Ambassadors Clubhouse em Nova York
No imponente posto avançado de Nova York do Ambassadors Clubhouse, a culinária Punjabi é sedutora e a cidade parece estar a quilômetros de distância.
Nossas 25 receitas mais populares de 2026 até agora
Aqui estão algumas coisas que acho difícil de acreditar: 2026 já passou da metade. Eu tenho um estudante do ensino médio. E a poderosa equipe de...
Como Yotam Ottolenghi prepara abobrinha
Eu não sou uma pessoa noturna. Eu não gosto de gatos. Historicamente, não sou uma pessoa de confronto – embora esteja trabalhando nisso. Nunca fui um...
4 maneiras de deixar seus peitos de frango grelhados realmente suculentos
Se você adora comida com o tipo de paixão que o leva a passar a manhã inteira no mercado dos fazendeiros e a tarde inteira preparando um jantar de...
Os melhores hambúrgueres de Nova York
O melhor do cenário gastronômico dinâmico de Nova York (principalmente) entre dois pães.
Os desaparecidos buffets de Las Vegas representam um espelho da alma americana
À medida que uma outrora grandiosa tradição americana entra no seu crepúsculo, o nosso crítico viaja para o deserto para descobrir o que tudo isso...
Alimentos e bebidas viraram bananas
A fruta fresca mais consumida nos Estados Unidos chegou aos menus dos cafés, às prateleiras dos corredores de snacks e aos frigoríficos de bebidas...
Salada de batata é o melhor e mais americano prato que temos. Aqui está o porquê.
Não faz muito tempo, me afoguei em receitas de salada de batata. Eu gostaria de saber por que isso aconteceu. Uma ideia tomou conta de mim e eu...
Fazendo um bolo para o 250º aniversário da América
Na sua busca para marcar o 250º aniversário do país com uma sobremesa unificadora, Grace Pak teve de enfrentar as armadilhas de uma Washington...
Desculpe, Romaine. Este ingrediente faz a melhor salada César.
O fascínio de uma salada César está em seu molho - a picada do alho cru, o salgado umami do parmesão, aquele funk de anchova. O que você joga é menos...
O negócio deste padeiro está crescendo (e não é apenas por causa dos tiros de canhão)
Os pães de Justin Cherry são muito procurados neste semiquincentenário, assim como seu conhecimento dos métodos históricos de panificação.
Como fazer bolos de arroz crocantes com manteiga
Como criador de receitas, aprofundar-se em uma receita, ingrediente por ingrediente, é minha parte favorita do trabalho. Freqüentemente, é fácil...
Crítica do restaurante: Dean's em Manhattan
Este restaurante de dois parceiros do King acerta o peixe com batatas fritas e outros padrões, mas desafia a noção de que toda a comida inglesa é...
5 erros de planejamento de piquenique que você pode estar cometendo
Num mundo ideal, a palavra piquenique evoca vime e algodão, sanduíches de pepino e jarras de vidro com chá gelado, tudo iluminado pelo sol dourado da...
Outro espírito de 76: uísque de George Washington
Um legado menos conhecido do primeiro presidente é a sua destilaria Mount Vernon, cujo regresso ajudou a reavivar o interesse pelo whisky americano.
