Mochi de maçã: aprenda a preparar a versão refrescante do doce japonês

O mochi é um doce japonês fresco que conquistou o mundo, perfeito para tardes quentes de verão. Esse pequeno bolo congelado promete refrescar e ainda aquecer a alma quando bate aquela vontade de comer algo doce.

Esta receita, que leva mais fruta do que o habitual, vem do blog culinário Kikkoman e foge dos sabores e ingredientes tradicionais, mas o chef garante que a essência continua a mesma.

A seguir, veja tudo o que você vai precisar para preparar esse doce fresco.

Ingredientes

Recheio:

10 g de manteiga sem sal 1 maçã (Granny Smith ou outra de sua preferência), cortada em cubos de 3 cm 20 g de açúcar mascavo 1 colher de chá de molho de soja fermentado

Massa do mochi:

50 g de farinha de arroz glutinoso 50 g de açúcar 75 g de água Farinha de milho para polvilhar (ou fécula de batata)

Decoração:

Folhas de hortelã

Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma frigideira.

Adicione os cubos de maçã e frite até ficarem levemente dourados.

Acrescente o açúcar e deixe caramelizar. Misture o molho de soja, mexa bem e leve à geladeira.

Coloque a farinha de arroz glutinoso e o açúcar em uma tigela, misture e adicione a água aos poucos até formar uma massa espessa.

Leve ao micro-ondas por 2 minutos, mexa e aqueça por mais 1 minuto.

Polvilhe a bancada com farinha de milho, coloque a massa sobre ela e abra até atingir cerca de 2 a 3 mm de espessura, usando bastante farinha de milho. Deixe esfriar. Corte círculos de 7 cm com um cortador de biscoitos.

Coloque uma porção dos cubos de maçã no centro de cada círculo, dobre a massa sobre o recheio, pressione bem e vire ao contrário.

Disponha em pratos e finalize com folhas de hortelã.

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