Armazenar as sobras de comida da maneira correta ajuda a reduzir o desperdício, economizar nas compras e evitar riscos à saúde. Para isso, é preciso prestar atenção ao tempo que os alimentos ficam fora da geladeira, ao tipo de recipiente utilizado e à forma de resfriamento e reaquecimento.
Sobras de comida: os erros que aumentam o risco de contaminação
Armazenar as sobras de comida da maneira correta ajuda a reduzir o desperdício, economizar nas compras e evitar riscos à saúde. Para isso, é preciso prestar atenção ao tempo que os alimentos ficam fora da geladeira, ao tipo de recipiente...
Especialistas em segurança alimentar ouvidos pelo site de Martha Stewart reuniram algumas orientações simples que podem prolongar a conservação das refeições e manter os alimentos seguros para o consumo. Respeite a regra das duas horas Um dos principais cuidados é guardar as sobras rapidamente na geladeira ou no congelador.
- As bactérias se multiplicam com maior facilidade entre 4 °C e 60 °C, intervalo conhecido como “zona de perigo”.
- Quanto mais tempo a comida permanece nessa faixa de temperatura, maior é o risco de contaminação.
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Especialistas em segurança alimentar ouvidos pelo site de Martha Stewart reuniram algumas orientações simples que podem prolongar a conservação das refeições e manter os alimentos seguros para o consumo.
Respeite a regra das duas horas
Um dos principais cuidados é guardar as sobras rapidamente na geladeira ou no congelador.
As bactérias se multiplicam com maior facilidade entre 4 °C e 60 °C, intervalo conhecido como “zona de perigo”. Quanto mais tempo a comida permanece nessa faixa de temperatura, maior é o risco de contaminação.
Por isso, os alimentos não devem ficar em temperatura ambiente por mais de duas horas. Em dias muito quentes, esse limite cai para apenas uma hora.
Não é necessário esperar que a comida esfrie completamente antes de colocá-la na geladeira. Para acelerar o resfriamento, o ideal é dividir os alimentos em porções menores e deixá-los em recipientes rasos, com a tampa ligeiramente aberta por alguns minutos.
Escolha recipientes adequados
Recipientes baixos, rasos e bem vedados são mais indicados do que potes profundos, porque permitem que a comida esfrie de maneira mais rápida e uniforme.
Os potes de vidro costumam ser uma boa opção, já que não mancham, não absorvem odores e são mais resistentes a riscos.
Os recipientes de plástico também podem ser usados, especialmente por serem mais leves. No entanto, devem ser substituídos quando estiverem riscados, deformados ou descoloridos.
Identifique e reaqueça com cuidado
Colocar uma etiqueta com o nome do prato e a data em que ele foi armazenado ajuda a evitar dúvidas e o consumo de alimentos guardados por tempo demais.
Outra recomendação é reaquecer apenas a quantidade que será consumida. O ideal é evitar aquecer, resfriar e aquecer novamente a mesma comida várias vezes.
Guarde no lugar certo da geladeira
As prateleiras superiores e centrais são as mais adequadas para armazenar sobras, pois costumam manter uma temperatura mais estável.
Já a porta da geladeira sofre mais variações de temperatura e, por isso, não é o melhor local para guardar refeições prontas.
Saiba quando congelar
Quando não houver intenção de consumir o alimento nos próximos dias, o melhor é congelá-lo o quanto antes, em vez de deixá-lo por muito tempo na geladeira.
Ensopados, massas assadas e outros pratos preparados costumam congelar bem quando são armazenados em embalagens adequadas. Separar a comida em porções individuais antes do congelamento também facilita o descongelamento e o preparo de refeições futuras.
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