Gema mole ou gema dura? Aprenda a preparar ovos rancheiros Gema mole ou gema dura? Essa é uma discussão que costuma dividir opiniões à mesa. Mas uma coisa é certa: quando o assunto é sabor, os ovos são protagonistas de receitas que atravessam gerações e combinam com qualquer refeição do dia. ? Siga o canal do g1 PR no WhatsApp Em São Luiz do Purunã, na Região Metropolitana de Curitiba, a chef Bibi Cini ensina o passo a passo dos ovos rancheiros, prato criado no México e que ficou popular em vários países. A refeição prepara os ovos em um molho de tomate temperado e levemente picante. A receita é simples, feita com ingredientes frescos. Ovos rancheiros. Caminhos do Campo / RPC Ingredientes 3 ovos ½ cebola picada 3 dentes de alho picados 7 a 10 cogumelos paris fatiados 4 a 5 conchas de molho de tomate ou passata de tomate 3 fatias de queijo (preferencialmente colonial) 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Ervas frescas a gosto (manjericão, salsinha, cebolinha ou coentro) Focaccia ou pão para acompanhar Modo de preparo Em uma panela, derreta parte da manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho picado e, em seguida, os cogumelos. Adicione o molho de tomate ou a passata (molho básico feito apenas com tomate triturado e peneirado) e misture bem. Tempere com sal e deixe cozinhar por alguns minutos. Quebre os ovos separadamente em uma xícara ou tigela e coloque-os delicadamente sobre o molho, abrindo pequenos espaços na panela. Distribua as fatias de queijo sobre os ovos. Tampe a panela. Caso não tenha tampa, cubra com papel-alumínio. Cozinhe por cerca de cinco minutos, até as claras firmarem e o queijo derreter, mantendo as gemas ainda cremosas. Enquanto isso, aqueça uma frigideira com manteiga e doure as fatias de pão ou a focaccia. Finalize os ovos rancheiros com salsinha, cebolinha, manjericão, azeite de oliva e pimenta-do-reino. Sirva acompanhado do pão aquecido. Confira mais receitas: Curau tradicional: aprenda receita de família paranaense Canja com legumes: aprenda receita prática e nutritiva Bolo de churros invertido: aprenda a preparar a sobremesa Vídeos mais assistidos do g1 Paraná: Veja mais notícias no g1 Paraná.